Preparación: Hacemos un pequeño corte en la una parte del tomate para apoyarlo en el plato. luego en la otra cara se le quita un trozo más grande y se vacia por dentro. Los dejamos encima de papel de cocina. A parte en un recipiente ponemos aceitunas troceadas, ralladura de zanahoria, apio picado, patatas a daditos picados y un poco de perejil picado. Se mezcla bien junto con varias cucharadas de veganesa y una cucharadita de mostaza; además salpimentar al gusto. Con todo bien mezclado se rellenan los tomates y se mantiene la preparación un rato en la nevera. Se comen fríos.
* receta veganesa: Tiempo de preparación: 5 minutos
Ingredientes: 100 ml de leche vegetal, 250 ml de aceite de girasol, zumo de limón y sal. Preparación: Echar en la batidora la leche de soja y añadir gradualmente el aceite. Después ir añadiendo limón al gusto y la sal. Debe quedar como una mayonesa normal. Si queda demasiado líquida, añadir más aceite, y si queda demasiado densa añadir más leche de soja. Para patatas y otros platos. Consejo: Puedes añadir aguacates, remolacha u otros ingredientes a la mahonesa vegetal, para conseguir deliciosas salsas y acompañamientos de diferentes y increíbles sabores.
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