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Gastronomia: Pozole de camaron o gambas...
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Respuesta  Mensaje 1 de 1 en el tema 
De: OrquideaRuth  (Mensaje original) Enviado: 24/02/2013 19:41
 
Ingredientes:

1 kg.de maíz para pozole pre-cocido

Para la salsa roja

6 chiles anchos
6 chiles guajillos
¼ de cebolla
4 dientes de ajo
1tz de agua
Sal al gusto
150 gramos de camarón seco
2 cdas de camarón seco molido
7 tzs de agua
¼ de camarón chico sin cabeza

Procedimiento

Enjuagar varias veces el maíz en agua y reservar.
En una cacerola con agua hirviendo hidratar los chiles previamente limpios sin venas ni semillas.
En una licuadora moler los chiles junto con la cebolla, el ajo y el agua de preferencia el agua donde se hidrataron los chiles.
Verter lo molido en la olla de presión y freír con un poco de aceite vegetal.
Agregar los granos de elote, las 7 tazas de agua, el polvo seco de camarón y los camarones secos.
Tapar la olla de presión y tomar el tiempo de 35 a 40 minutos después de que comienza a silbar la olla.
Dejar enfriar antes de destapar, agregar los camarones frescos y dejar cocinar 5 minutos. <----- no pasarse del tiempo o ponerle un poco menos o el camaron quedara "chicloso"
Rectificar sazón con sal, pimienta y servir acompañado de sus guarniciones (cebolla picada, limones partidos, orégano seco, tostadas, rabanitos y lechuga rebanada.)


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