Mediante un extractor obtener el jugo del yacón. Integrar la piña en la coctelera con el pisco y el hielo, adicionalmente mezclar el jugo de naranja con el colapez hasta crear una gelatina leve o caso contrario aplicar técnica molecular logrando caviares de naranja.
Servir la mezcla en copa de Martini fría sobre la cual se decorara con galletas de piña y yacón con los caviares de naranja.
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