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Receta de cocina: BUDIN INGLES (RECETA ORIGINAL DE D. PETRONA)
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Reply  Message 1 of 2 on the subject 
From: stefy1945  (Original message) Sent: 26/07/2009 21:25
BUDÍN INGLÉS (RECETA ORIGINAL DE DOÑA PETRONA)
  
Ingredientes: 
  
 (para 5 budines medianos)
  
Manteca (Mantequilla) 200gr.
Azúcar común blanco 200gr.
Huevos 5.
Coñac 1 copita (o de lo contrario usar bermut oscuro tipo Cinzano, en
este caso se le puede agregar más )
Esencia de vainilla 1cdta.
Harina leudante 450gr.  (de lo contrario agregar 2 cdtas de café de
polvo leudante (Royal) a 450gr de harina 0000).
Frutas confitadas o abrillantadas 1 taza mediana.
Pasas de uva 200gr.(remojar previamente con un poco del licor o coñac
a agregar a la masa).
Frutos secos a elección (nueses, almendras, piñones, etc..) 1 taza de
las de té.
  
Preparado:   
  
Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos y
la escencia de vainilla.  En otro bol o recipiente espolvorear los
frutas confitadas o abrillantadas con un poco de harina así también
como los frutos secos (esto dservirá para que no se vallan al fondo
del molde y se distribuyan mejor) Agregar el harina leudante o el
harina 0000 tamizada con polvo Royal a la mezcla de huevos, azúcar y
manteca, mezclar, "ablandar" la masa con bermut o coñac hasta que
quede la consistencia flexible, no debe quedar demaciado líquida ni
una pasta muy consistente, incorporarle los frutos secos, las frutas
abrillantadas o confitadas y las pasas de uvas con su líquido (cuidado
con la cantidad de líquido agregado previamente).  Enmantecar y
enharinar moldes rectangulares para budín ingés (mediano) volcar en
cada uno la mezcla hasta la mitad del molde, espolvorear la superficie
con un poco de frutos secos enteros.  Hornear a 170ª 180ª (grados
centígrados) por aprox.  20 a 25 minutos o hasta que la superficie de
los budines esté dorada.  Pinchar con un palillo o cuchillo en el
centro de cada budín, si sale seco, sin rastros de masa cruda es señal
que está listo, enfriar y consumir.
 
  
Nota del recopilador:
  
Aparte de los frutos secos para la masa, tener 50 gr extra o un
poquito más para decorar.
  
Personalmente reemplazo el coñac por vermut Cinzano, pruébelo queda
exquisito.
  
También le agrego a la masa ralladuras de cítricos para perfumar.
  
Si no le gusta alguno de los frutos tanto los secos como los otros
puede reemplazarlos por trocitos de chocolate o pepitas, cerezas, o
simplemente sin nada de frutos, igual es riquisimo.
  
Esta receta proviene del libro de cocina de Doña Petrona C.  de
Gandulfo de una edición del año 1942.
 
 
  burbujasencopa.gif picture by estefaniacatardi2004

 



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Reply  Message 2 of 2 on the subject 
From: ◘ Sire ◘ Sent: 08/08/2009 12:33

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