Pimientos rellenos de merluza y gambas
Ingredientes
Dos pimientos rojos frescos (NO DE BOTE)
400 gramos de filetes de merluza
300 gramos de colas de gambas
Una cebolla
Un blanco de puerro
Tres dientes de ajo
Tres cucharadas de salsa de tomate
Una cucharada de harina
200 mililitros de leche
50 mililitros de brandy
Queso rallado, aceite de oliva, sal
Preparación
Picamos la cebolla y el puerro
Lo sofreímos con aceite de oliva y añadimos el ajo
Cuando está transparente añadimos la merluza sin la piel cortada en dados y las gambas partidas de igual forma
Agregamos el tomate y lo ponemos a punto de sal
Añadimos la harina, lo mezclamos y lo mojamos con el brandy
Dejamos que se evapore el alcohol y le incorporamos la leche; lo dejamos hervir unos minutos
Lo introducimos dentro de los pimientos abiertos por la mitad
Acabado del plato
Los introducimos en el horno precalentado a 200º durante 15 min.
Los sacamos, espolvoreamos el queso por encima y los volvemos a introducir en el horno dejándolos hasta que estén gratinados
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