Ingredientes para Tallarines verdes
· 250 g tallarines frescos
· 1/2 taza yogur natural
· 1/2 taza requesón natural
· 4 dientes ajo
· 1 hoja laurel
· perejil fresco
· albahaca fresca
· 2 cucharadas aceite oliva
· nuez moscada
· pimienta
· sal gruesa
Primero lavamos la albahaca y el perejil y reservamos. Pelamos los ajos y les retiramos el brote central. Ponemos la albahaca, el perejil y el ajo en un mortero y machacamos hasta que formemos una pasta.
A continuación pasamos el contenido del mortero a un bol e incorporamos el aceite, el requesón y el yogur. Mezclamos bien todo y salpimentamos ligeramente, con una pizca de nuez moscada.
Seguidamente ponemos abundante agua con y la hoja de laurel en una cazuela mediana. La ponemos al fuego y cuando hierva cocemos los tallarines el tiempo indicado en el envase. Cuando estén en el punto los colamos, retiramos la hoja de laurel y servimos al momento con la salsa por encima.
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