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Receitinhas: RECEITAS DE BOLOS
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| De: Marybru (Mensaje original) |
Enviado: 27/07/2009 23:16 |
Ingredientes
Fonte: Açúcar União / Júlia Romero Rodrigues - São Paulo-sp
- Cobertura:
- 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro (glaçúcar)
- ½ xícara (chá) (100 ml) de água
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 claras
- Decoração:
- 1 coco cortado em fitas
- 1½ xícara (chá) de açúcar granulado (doçúcar)
- Massa:
- 1½ xícara (chá) de açúcar
- 5 gemas
- 5 claras
- 1 colher (café) de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ¾ xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
- ½ xícara (chá) de óleo de girassol
- ½ xícara (chá) de coco fresco ralado
- 2½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Preparo
Massa: Peneire o açúcar com a farinha e com o fermento. Acrescente o coco, o sal, o óleo, as gemas e o suco de abacaxi. Reserve. Bata as claras com o cremor de tártaro, em ponto de neve. Acrescente delicadamente à mistura reservada. Coloque esta massa numa fôrma de buraco, sem untar, com a ajuda de uma colher para que não fique com bolhas de ar. Leve para assar no forno preaquecido. Desenforme frio, cubra e decore com as fitas de coco .
Tipo de recipiente: assadeira (3000 ml).
Temperatura: moderada (180º C).
Tempo de forno: cerca de 40 minutos.
Cobertura: Misture todos os ingredientes e esquente em banho-maria, com cuidado para não cozinhar a clara. Retire do fogo e bata até amornar e ficar bem firme. Cubra o bolo usando uma espátula ou colher.
Decoração: Ferva o doçucar com a água, até obter uma calda em ponto de fio grosso. Junte as fitas de coco e ferva por 5 minutos. Retire com escumadeira, enrole em forma de espiral e espalhe-as sobre um pano seco. Deixe secar e decore o bolo. Prepare as fitas de coco antes da cobertura, para que já estejam enroladas, frias e secas, e possam aderir ao glacê. |
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:17 |
Receita de Bolo Floresta Negra
Ingredientes
 Tempo: 50 min de preparo + 30 min de forno
Fonte: Revista água Na Boca
Calda:
- 15 colheres (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de licor de cereja
- Decoração:
- algumas cerejas em conserva
- 200 g de chocolate meio amargo
- Massa:
- 13 colheres (sopa) de manteiga
- 8 colheres (sopa) de cacau amargo em pó
- 10 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 250 g de açúcar
- 6 ovos
- Recheio:
- 24 cerejas em conserva
- 2 colheres (sopa) de licor de cereja
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- ½ litro de creme de leite
Preparo
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Ligue o forno à temperatura média.
Massa: Bata na batedeira os ovos com o açúcar e a baunilha, até obter um creme fofo e macio. Incorpore, aos poucos, a farinha peneirada com o cacau, mexendo de baixo para cima. Por último, junte a manteiga (reserve 1 colher de sopa) derretida. Distribua a massa em 3 fôrmas de aro removível, com 22 cm de dimetro cada uma, untadas com manteiga e enfarinhadas. Leve ao forno por 30 minutos, ou até que enfiando um palito ele saia limpo. Retire e desenforme os discos de massa ainda mornos. Calda: dissolva o açúcar em 250 ml de água, junte o licor e, com um pincel, espalhe sobre os discos de massa.
Recheio: Bata o creme de leite com o açúcar e o licor de cereja, até obter um creme macio e espumoso. Em uma fôrma de aro removível do mesmo dimetro do bolo, coloque um disco de massa, espalhe uma parte do creme de leite batido e afunde metade das cerejas. Cubra com o segundo disco de massa e repita a operação. Cubra com o terceiro disco e leve à geladeira por alguns minutos. Retire o bolo da geladeira, desenforme e distribua o creme de leite restante sobre a superfície. Decore com o chocolate em lascas e as cerejas. Deixe na geladeira até o momento de servir. |
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:18 |
Receita de Bolo Floresta Negra Sem Glúten
- Calda:
- para crianças guaraná
- para adultos a calda de marraschino das cerejas
- Cobertura:
- chantilly
- 500 g de raspas de chocolate meio amargo
- Massa:
- 4 gemas
- 4 claras em neve
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de emulsificante
- 1 pitada de sal
- 1 copo (200 ml) de leite morno
- 1 copo (200 g) de chocolate em pó
- 2 copos (400 g) de creme de arroz
- 2 copos (400 g) de açúcar
- 1 copo (200 ml) de óleo de canola
- Recheio:
- 300 g de cerejas picadas
- 1 litro de chantilly batido
Preparo
Massa: Na batedeira bata as gemas, o óleo, o açúcar, o sal, até ficar bem cremoso. Adicione o creme de arroz, o chocolate, alternando com o leite. Junte o emulsificante, o fermento e por último as claras em neve, delicadamente. Coloque a massa numa assadeira redonda de 25 cm de dimetro, untada e forrada com papel manteiga também untado. Leve ao forno médio(180ºC) para assar, por 30 minutos aproximadamente, faça o teste do palito.
Montagem: Corte o bolo ao meio, umedeça com guaraná ou a calda de marraschino, coloque o chantilly com as cerejas picadas, coloque a outra metade do bolo por cima, cubra com chantilly e as raspas de chocolate. |
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:19 |
Receita de Cobertura de Chocola
Ingredientes
Tempo: 5 min de preparo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
Preparo
Em uma panela, coloque uma xícara (chá) de açúcar, uma xícara (chá) de Chocolate em Pó Solúvel Nestlé, uma colher (sopa) de manteiga e meia xícara (chá) de leite. Leve ao fogo brando e cozinhe, mexendo sempre, até a mistura ferver e ficar homogênea.
Dica
- Use a cobertura conforme a sua preferência, quente ou fria. |
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:20 |
Receita de Bolo Brigadeiro
- Massa:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 5 ovos
- Recheio e cobertura:
- ½ xícara (chá) de chocolate granulado
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó solúvel
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 latas de leite condensado
Preparo
Massa: Bata na batedeira, as claras em neve bem firme. Junte as gemas, uma a uma, e acrescente o açúcar. Despeje o leite aos poucos, sem parar de bater. Incorpore, por fim, delicadamente a farinha peneirada com o Chocolate em Pó e o fermento. Despeje em uma fôrma redonda (28 cm de dimetro) untada e enfarinhada e leve para assar em forno quente (200º C) por aproximadamente 40 minutos. Deixe esfriar e corte-o ao meio.
Recheio e cobertura: Leve o Leite Moça, a manteiga e o Chocolate em Pó ao fogo, mexendo sempre. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar, sem parar de mexer, por cerca de 6 minutos ou até formar um creme consistente. Cubra uma metade do bolo com este creme, arrume a outra metade, espalhe o restante do brigadeiro com uma espátula ou faca e espalhe o chocolate granulado em toda a superfície. Leve para gelar e sirva.
Dica
Para cobrir o bolo, você pode utilizar o Moça Fiesta Chocolate.
Se desejar, umedeça o bolo com um pouco de leite e algumas gotas de rum.
Congelamento: Congele o bolo já pronto. Deixe por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, retire do freezer de véspera. Ao descongelar, cubra o bolo com o granulado e deixe em geladeira até o momento de servir. |
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:21 |
Receita de Bolo Pudim
Ingredientes
Tempo: 30 min de preparo
Bolo:
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- ½ xícara (chá) de leite
- ½ xícara (chá) de chocolate em pó
- 1½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 ovos (gemas e claras separadas)
- ½ xícara (chá) de manteiga
- Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Pudim:
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 2 xícaras (chá) de leite
- 1 lata de leite condensado
- 4 ovos
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Preparo
Calda: coloque o açúcar numa panela e leve ao fogo baixo deixando derreter lentamente. Quando estiver dourado, junte 1 xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Retire do fogo e espalhe numa fôrma redonda de furo central (22cm de dimetro).
Bolo: bata na batedeira a manteiga, as gemas e o açúcar até formar um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha, o chocolate, o leite e torne a bater para misturar bem. Desligue a batedeira. Bata as claras em ponto de neve, acrescente o fermento e despeje na massa. Misture delicadamente, até obter uma massa lisa e despeje na fôrma com a calda.
Pudim: bata no liqüidificador, os ovos, o leite condensado, o leite e a essência de baunilha. Despeje delicadamente na fôrma, sobre a massa. Asse em banho-maria, no forno médio, preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Espere esfriar e desenforme em um prato grande. |
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:22 |
Receita de Bolo de Pão de Queijo
Ingredientes
Fonte: Globo.com / Mais Você
- Massa:
- 3 ovos
- 1 colher (café) de sal
- 2 colheres (sopa) de fermento em pó
- 1 pitada de orégano
- 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 xícara (chá) de mussarela
- 3 xícaras (chá) de polvilho azedo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de óleo
- Para montagem:
- recheio
- massa
- 300 g de queijo mussarela ralado
- Recheio:
- ervas picadas (sálvia e alecrim) a gosto
- 300 g de lingüiça tipo calabresa defumada e picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola média picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
Preparo
Massa: Numa tigela, misture os ovos, o leite, o óleo, o polvilho azedo, o queijo parmesão ralado, o orégano, o sal, o fermento em pó e o queijo mussarela.
Misture bem e reserve. Numa forma para pudim (23 cm de dimetro), untada e enfarinhada, coloque a massa e leve para assar a 200ºC por cerca de 45 min.
Recheio de lingüiça: Numa frigideira em fogo médio com azeite, doure a cebola, os dentes de alho picados e a lingüiça tipo calabresa defumada e picada. Salpique ervas picadas a gosto. Deixe esfriar e reserve.
Montagem: Numa forma para pudim (23 cm de dimetro), untada e enfarinhada, faça camadas da seguinte forma:
- coloque metade da massa, depois metade do queijo mussarela ralado e metade do recheio de lingüiça;
- faça outra camada de massa, a outra metade do queijo mussarela ralado e termine com o recheio de lingüiça.
Leve para assar a 200ºC por mais ou menos 45 min.
Dica
Outras opções de recheios:
- Queijo provolone
- Salaminho
- Frango cozido, desfiado e temperado
- Quem não pode comer farinha, pode experimentar essa receita.
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:23 |
Receita de Bolo Floresta Negra 2
Ingredientes
Tempo: 30 min de preparo + 30 min de forno
- 6 ovos
- cereja ao marrasquino para decorar
- 1 tablete de cobertura chocolate com leite em raspas
- 1 xícara (chá) de cereja ao marrasquino picada
- 500 g de chantilly
- ½ xícara (chá) de rum
- ½ colher (chá) de fermento em pó
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó solúvel
- 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 6 colheres (sopa) de açúcar
Preparo
Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Asse em fôrma redonda (25 cm de dimetro), untada e enfarinhada e asse em forno médio (180º C) pré-aquecido por cerca de 40 minutos. Desenforme e deixe esfriar. Depois de frio, corte ao meio e umedeça com o rum. Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras.
Microondas: Bata as claras em neve, junte as gemas e o açúcar aos poucos, sempre batendo. Misture a farinha de trigo juntamente com o Chocolate em Pó e o fermento e despeje sobre as claras, misturando delicadamente. Coloque metade da massa em um recipiente refratário redondo (25 cm de dimetro), forrado com papel-manteiga untado e enfarinhado e leve ao microondas por cerca de 5 minutos. Retire do microondas e deixe cerca de 3 minutos em tempo de espera. Desenforme e repita o mesmo procedimento com o restante da massa. Depois de frio, coloque uma das metades de bolo em um prato e umedeça com o rum. Recheie com parte do chantilly e as cerejas. Cubra com o chantilly restante e raspas de chocolate. Decore com as cerejas inteiras.
Dica
- Querendo utilize a calda da cereja para umedecer o bolo, misturando com 1 ou 2 colheres (sopa) de rum.
Congelamento: Se desejar, congele o bolo pronto. Embale em recipiente adequado, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-o em geladeira de véspera. Tenha cuidado para não danificar a cobertura ao descongelar o bolo.
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:25 |
Receita de Bolo de Fubá
Ingredientes
- 3 ovos
- 1 colher (sobremesa) de sementes de erva-doce
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 2 xícaras (chá) de açúcar
Preparo
Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, o fubá, a farinha de trigo, o leite e o óleo. Bata até obter uma mistura homogênea. Junte o fermento e as sementes de erva-doce e misture sem bater. Unte e enfarinhe uma fôrma com furo no meio e despeje a massa. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (200ºC) até dourar, ou até que enfiando um palito no bolo ele saia seco. Desenforme o bolo ainda morno e, se preferir, salpique açúcar e canela antes servir. |
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:26 |
Receita de Bolo Floresta Negra 3
Ingredientes
Tempo: 45 min de preparo + 50 min de forno + tempo de geladeira
Massa:
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 10 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 125 g de manteiga derretida
- 4 ovos (claras e gemas separadas)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Recheio e decoração:
- 100 g de raspas de cobertura de chocolate ao leite
- 500 g de cerejas ao marrasquino cortadas grosseiramente
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- ½ litro de creme de leite fresco
- 2 colheres (sopa) de rum
Preparo
1- Massa: bata na batedeira o açúcar, as gemas e 10 colheres (sopa) de água, até a mistura ficar bem clara e espumosa. Desligue a batedeira, junte a manteiga derretida e misture. Peneire a farinha, o fermento, o cacau em pó e adicione-os à gemada, mexendo até obter uma massa homogênea. Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente à massa. Unte e enfarinhe uma fôrma de aro removível (22 cm de dimetro) e despeje nela a massa. Asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 50 minutos, ou até que, ao introduzir um palito no centro do bolo, ele saia limpo.
2- Deixe o bolo descansar por 1 noite. Corte-o então no sentido horizontal em três partes. Embeba a camada inferior com 1 colher (sopa) de rum misturado com 2 colheres (sopa) de calda de marrasquino. Bata o creme de leite com o açúcar em ponto de chantilly e espalhe 1/3 sobre essa camada. Disponha a metade das cerejas sobre o chantilly. Sobreponha a outra parte da massa e repita as camadas de rum com calda, chantilly e cerejas, acomodando em seguida a última parte da massa. Cubra o bolo com o restante de chantilly e salpique a superfície e os lados com as raspas de chocolate ao leite, finalizando a decoração com as cerejas inteiras. Sirva o bolo gelado.
Dica
Das cerejas ao marrasquino, reserve a calda e algumas inteiras para umedecer e decorar o bolo.
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:27 |
Receita de Bolo de Coco Queimado
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- fubá mimoso para polvilhar a forma
- coco ralado queimado para decorar
- margarina para untar
- 1 pacote de coco queimado desidratado
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 1½ xícara (chá) de fubá mimoso médio ou grosso
- 1 vidro de leite de coco
- 1 lata de leite condensado
- 3 ovos
Preparo
Bata a manteiga com o leite condensado e as gemas até obter um creme. Acrescente o leite de coco, o fubá, batendo bem. Junte o queijo ralado, o coco queimado desidratado umedecido com 250 ml de leite e o fermento em pó. Bata a claras em neve e adicione-as à massa, mexendo-a delicadamente. Coloque a massa numa fôrma de anel untada e polvilhada com fubá Mimoso. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180o C por 35 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Desinforme e enfeite cm coco ralado queimado
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De: Marybru |
Enviado: 27/07/2009 23:29 |
RECEITA DE BOLO DE COCO
Ingredientes
Fácil
2 xícaras de creme de arroz
- 1 xícara de leite ou leite de coco
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 4 ovos
- 1 xícara de coco ralado
- 100 g de margarina
- 2 xícaras de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (maisena)
Preparo
Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina com o açúcar, acrescente as gemas e continue batendo. Adicione leite, o creme de arroz, a maisena e as claras em neve. Junte o coco ralado e o fermento misturando bem e despeje em uma fôrma untada e enfarinhada. Asse em forno médio pré-aquecido |
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