Flancitos de coñac

INGREDIENTES

1/2 litro de leche,
- 4 huevos,
- 60 grs. de azúcar,
- 1 cda. de coñac.

PREPARACION

Dividir las yemas de las claras.

Batir las yemas e incorporarlas a la leche con el azúcar hirviendo,

revolviendo rápidamente hasta que la mezcla esté espesa.

Apartar del fuego y agregar el coñac,

mezclando bien. Cuando la preparación esté bastante fría,

colocar en recipientes individuales, dejando
espacio para agregar las claras batidas a nieve con un poco de azúcar.

Decorar con una llovizna de cacao en polvo.

Flan de peras

INGREDIENTES

1/2 kg. de peras peladas y sin semillas,
- 3 huevos,
- 1 vaso de leche,
- 1 cdita. de polvo de hornear,
- 8 cdas. de azúcar,
- 1 taza de harina,
- 1 cda. de manteca,
- 1 cda. de té fuerte.

PREPARACION

Cortar las peras en gajos, y bañarlas con una lluvia de azúcar.

Aparte, batir los huevos y agregar el té, la manteca derretida,

el azúcar restante, la harina (tamizada con el polvo de hornear)

y la leche. Mezclar bien. Luego enmantecar un molde,

poner las peras azucaradas y colocar sobre ellas la mezcla.

Cocinar de 35 a 40 minutos, en horno mediano. Servir tibio o frío, con crema batida.

Flan de manzanas

INGREDIENTES

1 kg. de manzanas reducidas a puré,
- 1 taza de azúcar,
- 2 cdas. de fécula de maíz,
- 4 huevos,
- esencia de vainilla a gusto

PREPARACION

Mezclar el puré de manzanas bien cocido, con el azúcar y la fécula.

Cocinar revolviendo hasta espesar. Enfriar,

agregar la esencia y los huevos batidos.

Colocar la mezcla en una budinera acaramelada y llevar a horno durante 1 hora

apróximadamente. Desmoldar, enfriar y servir

Espumitas de chocolate

INGREDIENTES

3 claras,
- 6 cdas. de azúcar,
- 3 barritas de chocolate,
- 1 cda. de leche,
- nueces.

PREPARACION

Batir a punto merengue las claras junto con el azúcar.

Aparte, derretir a fuego lento el chocolate con la leche.

Cuando las claras esten bien duras,

agregar el chocolate y mezclar suavemente.

Colocar en recipientes individuales,

decorar con nueces y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Duraznos frutales

INGREDIENTES

1/2 lata de duraznos en almíbar,
- 6 almendras,
- 1 banana cortada en rodajitas,
- 1 kiwi cortado en cuadraditos,
- 1/2 cda. de pasas de uva,
- 150 grs. de crema chantilly.

PREPARACION

Colocar los duraznos con la cavidad hacia arriba,

en una fuente. Picar las almendras y mezclar con la banana,

el kiwi y las pasas de uva. Rellenar los duraznos

con esta mezcla. Bañar con un poco del almíbar

y cubrir con la crema chantilly.

Duraznos borrachos

INGREDIENTES

1 kilo de duraznos,
- 200 grs. de azúcar,
- 1 litro de vino tinto,
- ralladura de limón,
- 1 cda. de canela.

PREPARACION

Disolver el azúcar en el vino, agregar la canela y la ralladura.

Mezclar bien. Pelar y cortar los duraznos por la mitad,

acomodarlos en una fuente y rociarlos con la mezcla de azúcar.

Dejar macerar un día o más,

y mantener en la heladera hasta servir.

Crema rusa fácil

INGREDIENTES

5 yemas,
- 3/4 litro de leche,
- 220 grs. de azúcar,
- 2 y 1/2 cda. de Maizena,
- 100 grs. de nueces picadas,
- 1 cdita. de esencia de vainilla.

PREPARACION

Colocar en un recipiente la leche y las nueces,

dejar hervir durante 8 minutos y colar.

Batir las yemas con el azúcar, y agregar la Maizena y la vainilla.

Poner la mezcla dentro de una cacerola e incorporar la leche lentamente,

y sin dejar de revolver. Llevar a fuego, revolviendo durante 8 minutos.

Luego, retirar, entibiar, mezclar las nueces y poner dentro de una
cremera. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.