Ensalada de patatas con nueces

Ingredientes

Unas hojas de escarola

12 nueces peladas

1 kilo de patatas

200 gramos de queso azul

Para la salsa

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Pimienta

Sal

1 cucharada sopera de vinagre

Preparación

Cueza las patatas en abundante agua hirviendo con sal, lavándolas muy bien para eliminar cualquier rastro de tierra

Cuando estén cocidas (unos veinticinco minutos) y no quemen, pélelas y córtelas en rodajas

Limpie la escarola

Corte el queso en trocitos

Tapice el fondo de una ensaladera con las hojas de escarola y sobre ellas ponga las rodajas de patata, el queso en trocitos y las nueces

Prepare la salsa con los ingredientes indicados y viértala sobre la ensalada media hora antes de irla a servir

También queda rica esta ensalada añadiéndole unos trocitos de apio