Acompañarlo de unas patatas 800 gr de patata Huevos Harina 1 cebolla pequeña 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva Perejil Hebras de azafrán Agua o caldo Sal Preparación Pelar, lavar y cortar las patatas en rodajas de 1 cm. aproximadamente; sazonarlas Poner harina en un plato, y batir los huevos en otro Pasar las patatas por harina y a continuación por los huevos batidos Freir en abundante aceite caliente Hacer un majado con el ajo, el azafrán, perejil y sal Calentar unas 3 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que comience a dorarse Agregar 1 cucharada de harina, dar unas vueltas rápidas y añadir el majado, sin dejar de mover Colocar las patatas en una cazuela, regar con el preparado anterior y añadir 2 tazas de agua o caldo Las pincharemos para probar que estén tiernas Acercar al fuego y cuando comience a hervir, rectificar la sazón y cocer a fuego suave durante 20 minutos, moviendo con cuidado de vez en cuando