ALBÓNDIGAS DE PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE ZANAHORIAS Ingredientes 400 gr. de pechuga de pollo 2 decilitros de aceite de oliva 1 huevo 1 diente de ajo 1 cebolla 1 plato de harina Sal Salsa de zanahoria 4 zanahorias 2 dientes de ajo 1 cebolleta fresca 1 pimiento verde 100 gr. de puré de tomate Aceite de oliva Sal y pimienta Preparación Pelamos y picamos el diente de ajo, batimos un huevo y mezclamos todo con la pechuga de pollo muy picada Añadimos una pizca de sal a la masa y empezamos a crear bolitas A continuación, enharinamos las bolas y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas Salsa de zanahorias Primero tenemos que pochar la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento verde y las zanahorias cortadas en tiras finas, en una cazuela con aceite Cuando las verduras estén blandas añadimos el puré de tomate, añadimos agua hasta que cubra todo el conjunto y dejamos que hierva Finalizada la cocción, añadimos la sal y pasamos la salsa por el pasapurés Por último, unimos las albóndigas a la salsa y dejamos que terminen de cocinarse a fuego suave durante 15 minutos más