Garbanzos salteados con tempura de verdura Para 2 personas 200 g de garbanzos 200 g de champiñones 5 puerros finos 5 zanahorias pequeñas 5 ajos frescos 10-12 hojas de espinacas 1 diente de ajo Harina de tempura 2 cucharadas de salsa de soja Agua Aceite de oliva Sal Preparación Pon los garbanzos a remojo de víspera Escurre y colócalos en la olla rápida con abundante agua y un poco de sal Introduce dos puerros troceados y el diente de ajo pelado, cierra la tapa y cuece durante 15 minutos Escurre los garbanzos y cuela el caldo Para la salsa Coloca el caldo en un cazo, agrega la salsa de soja y cocina a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y coja una consistencia espesa Reserva Diluye la harina de tempura en agua muyyyyy fría Corta las verduras en tiras finas, pásalas por la tempura y fríelas en abundante aceite caliente Escurre sobre papel absorbente Reserva Limpia y filetea los champiñones y saltéalos en una sartén con un poco de aceite Incorpora los garbanzos, remueve y saltea un par de minutos Sirve los garbanzos en plato hondo Acompaña con la tempura de verduras y riega con la salsa