Patatas rellenas de bacalao

Ingredientes

Bacalao desalado

Patatas grandes

Chalota o cebolla

Aceite de oliva virgen

Salsa marinera

 Cebolleta fresca

Medio puerro

2 dientes de ajo

4 cucharadas de salsa de tomate

4 cucharadas de aceite de oliva

Unas ramitas de perejil

Sal

Caldo de pescado

Harina

Preparación

Salsa marinera

Picamos la cebolleta, los dientes de ajo y el puerro en brunoisse (picadito en cuadrados pequeños)

Pochamos la verdura y cuando esté pochada añadimos un poco de harina y salsa de tomate

Rehogamos todo el conjunto y lo mojamos con el caldo de pescado

Espolvoreamos con un poco de perejil y ponemos la salsa a punto de sal

Pelar y partir las patatas en cuadrados grandes

Cocer al vapor y vaciar el centro con ayuda de una cuchara

Desmenuzar el bacalao

Picar la chalota o la cebolla

Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen, agregar la patata que se ha extraído al vaciar los trozos y el bacalao desmenuzado

Rectificar de sal

Rellenar con esta mezcla las patatas

Meter un momento en el horno a calentar y servir con salsa marinera

También se puede servir con la salsa con que se haya cocinado el bacalao, con salsa de tomate o con una bechamel muy ligera a la que se agrega unas cucharadas de salsa de tomate

Se puede utilizar otro tipo de pescado

Merluza, lubina, rape, besugo, etc.....