Mero con salsa de mejillones y langostinos Ingredientes (4 p.) 4 lomos de mero de 200 gr. 1 kg. de mejillones 12 langostinos 1 puerro 1 cebolla 1 zanahoria ½ copa de brandy 1 cucharada de harina Agua Aceite de oliva Sal, pimienta negra, perejil Preparación Pon los mejillones en una cacerola, agrega un vaso de agua y cocina a fuego moderado hasta que se abran Cuela el caldo y reserva, separa la carne de mejillones de las conchas Pela los langostinos (dejando la puntita de la cola) y pon las cáscaras y las cabezas a cocer en una cacerola con un poco de agua y unas ramas de perejil Deja que hierva durante 5-8 minutos Pica el puerro, la cebolla y la zanahoria, dora todo en una cacerola con un chorrito de aceite y una pizca de sal Agrega los mejillones (reserva 4), vierte el brandy y flambea, añade una cucharada de harina y moja con el caldo de langostinos y el de los mejillones Cocina a fuego suave durante 5-8 minutos Tritura con la batidora y pasa por un colador Hazle unos cortes al mero por la parte de la piel, salpimiéntalo y cocina en la barbacoa con un chorrito de aceite Abre los langostinos por la mitad (sin llegar hasta la cola), salpimiéntalos y saltéalos junto con los mejillones reservados en un sartén con un chorrito de aceite Espolvorea con perejil picado Sirve la salsa en el fondo de un plato, pon encima el mero, coloca sobre el pescado los langostinos y el mejillón Decora con una hojita de perejil