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RECETAS DE COCINA: ESTOFADO DE CORDERO
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Resposta  Mensagem 1 de 1 no assunto 
De: CALIDAD  (Mensagem original) Enviado: 23/11/2009 09:27
 
 

Estofado de cordero

Ingredientes

2 Kg de carne de cordero troceado

1 dl de aceite de oliva

3 cebollas

3 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1/2 cucharada de pimentón

2 dl vino blanco

5 dl caldo de carne

1 cucharada de vinagre

Sal y pimienta negra

Verduras cocidas las que más nos guste (alcachofas, zanahorias y etc...)

Si lo quereis y es más comodo hay frascos de verduras ya cocidas y están muy bien, aprovechar

Preparación

Dorar el ajo picado con el aceite, cuando tome un poco de color, añadir el cordero troceado y salpimentado


A continuación, la cebolla picada y el laurel, y cuando esté rehogado y con color oscuro, echar el pimentón

Mover y rociar con el vinagre y el vino

Dejar que reduzca hasta la mitad y cubrir con el caldo de carne


Tapar y cocer hasta que la carne esté tierna

Si la salsa resulta demasiado líquida cuando la carne esté hecha, se separa el cordero y se dejar reducir la salsa hasta que espese


Servir el guiso con las verduras cocidas y también si quereis unas patatas fritas

 


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