PATATAS RELLENAS CON GAMBAS

Para 4 personas

8 patatas grandes de igual tamaño y forma

1 vaso de leche

8 cucharadas de mayonesa espesa

1 vaso de nata líquida

200 gramos de gambas peladas y cocidas

3 yemas de huevo cocidas

100 gramos de jamón serrano

Perejil, sal, pimienta

Preparación

Lavar las patatas con piel, pincharlas por varios sitios

Se pueden cocer o hacerlas en el horno envueltas en papel de alumino, hasta que estén tiernas

Cortarlas por la mitad cuando estén templadas, sacar la pulpa sin romperlas y reservarla

Picar las gambas y el jamón en dados pequeños y mezclarlos con la leche, la mayonesa, la nata líquida, las yemas de huevo desmenuzadas y la pulpa de patata aplastada

Sazonar la mezcla con sal, pimienta y perejil picado y rellenar las patatas de forma que queden con un montoncito encima

Colocarlas en una fuente refractaria y gratinarlas a horno fuerte y cerca del gratinador 5-7 minutos o hasta que se doren

Si se quiere dar un aspecto dorado y soufflé a las patatas, poner una ligera capa de mayonesa por encima de todo y dorarlas con el grill encendido

Si se eligen patatas pequeñas, se pueden servir de aperitivo, porque son como un bocado