Ensalada de puerros con bacalao y salsa tártara Ingredientes (4 personas) 4 puerros 150 gr. de bacalao desalado 2 dientes de ajo 1 decilitro de aceite de oliva Sal Salsa tártara 3 decilitros de salsa mayonesa 2 pepinillos en vinagre pequeños 3 cebollitas en vinagre pequeñas 4 alcaparras Perejil y zumo de naranja (optativo) Preparación En una cazuela con abundante agua hirviendo y una pizca de sal cocemos los puerros, limpios y troceados en cilindros de 8 centímetros de largo, destapados 15 minutos o hasta que estén transparentes sin ablandarse mucho A continuación escurrimos hasta que suelten toda el agua de cocción Por otra parte disponemos la tajada de bacalao en una sartén cubierta de agua y un chorrito de aceite de oliva, a fuego medio y cuando comience a hervir sacamos de la sartén y separamos las láminas del bacalao Colocamos los trocitos de bacalao sobre los puerros cocidos y escurridos Aliñamos con ajo y perejil frito Terminamos de acompañar con una salsa tártara Salsa tártara Mezclamos la mayonesa con el perejil, las alcaparras, el pepinillo en vinagre, las aceitunas y las cebolletas en vinagre, todo ello cortado muy finito en brounoisse (cuadraditos) Probamos y si está muy fuerte de sabor podemos rebajar con un poco de zumo de naranja