Rollitos de tortilla rellenos

Ingredientes

Tortilla

4 huevos

20 gramos de harina

100 mililitros de leche

50 gramos de queso rallado

Aceite y sal

Para el relleno

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

1 calabacín

1 zanahoria

Aceite y sal

Para la salsa aurora (derivada de la bechamel)

¼ de litro de leche

20 gramos de mantequilla

20 gramos de harina

1 cucharadita de salsa de tomate

Sal y pimienta

Preparación

Relleno

Rehogamos la cebolla en aceite cortada en trozos pequeños y cuando esté transparente

Añadimos el calabacín, la zanahoria y el pimiento cortados de la misma forma

Dejando que se hagan a fuego lento hasta que estén tiernos

Salsa aurora

Colocamos en un cazo la mantequilla y cuando se deshace añadimos la harina y que se haga un poco

En ese momento añadimos la leche y dejamos que se cocine a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese

Por último, añadimos la salsa de tomate y ponemos a punto de sal y pimienta

Tortilla

 Colocamos los huevos en un cuenco junto con la harina, la leche, un poco de sal

Batimos con unas varillas

Calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortillas redondas echando un cucharón de la mezcla preparada, repitiendo la misma operación hasta que se termine

Repartimos el relleno en el centro de cada tortilla al que añadimos 2 cucharadas de bechamel

Enrollamos las tortillas y después de colocarlas dentro de una bandeja de horno, cubrimos con el resto de la bechamel y el queso rallado

Gratinamos en el horno con el grill a 200ºC

Acompañar de una buena ensalada