2 libras de lomillo o de cadera de res
2 cucharaditas de sal
1/8 cucharadita de orégano seco pulverizado
1/8 cucharadita de pimienta en polvo
3 dientes medianos de ajo bien machacados ó 1/4 cucharadita de polvo de ajo
1 cucharada de aceite
2 cebollas medianas partidas en rueda
1/3 taza de manteca o de aceite
Procedimiento:
1-Pásele un paño húmedo a la carne para lavarla, límpiela de telas y pellejos y cortela en lonjas de 1/4" de grueso cortadas al ancho de la fibra de la carne para que quede blanda. Machaquela suavemente para ponerla más fina y sazone con sal.
2-Machaque bien los dientes de ajo, añádales el orégano y la pimienta, el aceite y mezcla bien. Adobe la carne con la mezcla. Cubrala con las ruedas de cebolla y riéguele un poco más de aceite por encima.
3-Caliente la manteca o el aceite en una sartén grande a fuego moderado y amortigue las cebollas por 5 minutos. Saque y reserve las cebollas escurridas para agregarlas a la carne después de frita.
4-En esa grasa, a fuego medianamente alto, fría la carne 2 ó 3 minutos por cada lado. Ponga con las cebollas según frías.
5-Al terminar de freírla toda, añádele 2 cucharaditas de agua mientras la estás moviendo en la sartén.
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