Ingredientes:

4 panecillos redondos
200 gramos de tomate frito Solís
200 gramos de carne de cerdo picada
100 gramos de sobrasada mallorquina
Aceite de oliva
Pimienta
Orégano
4 huevos

Cómo se hacen:

Primero freimos la carte en aceite de oliva bien caliente y la doramos un poco. Entonces le añadimos la sobrasada en trocitos y el tomate frito y se deja cociendo varios minutos todo junto moviendo bien para conseguir una mezcla homogénea; añadir sal, pimienta y orégano al gusto.

Se les quita el tercio superior a los panes y se vacian para rellenar con la mezcla anterior.

Dejar un hueco en el centro, y colocar una yema y cubrir la parte superior de los panecillos con las claras montadas a punto de nieve fuerte.

Freírlos en abundante aceite caliente vertiendo el aceite sobre las claras con la ayuda de una cucharada, hasta que estén doradas.