1 kg. y 1/2 de calabacines
4 huevos
aceite y sal

Se pelan y se pican muy menudos los calabacines y se ponen en una cazuela con el aceite frito y se rehogan moviéndolos a menudo para que no se peguen durante 1/2 hora.

Se sazonan con sal y se mezclan con los huevos batidos y se revuelven sin parar hasta que se cuajen.

Se ponen en una fuente de gratinar y se meten al horno unos 10 minutos.