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Se ponen a cocer las patatas peladas y troceadas, en una olla con abundante agua hirviendo, con un poco de sal, y cuando las tengamos cocidas, se pasan por un pasapurés para deshacerlas.
A continuación pondremos el bacalao desmigado a cocer en medio vaso de leche, a fuego lento. Lo retiraremos del fuego cuando de un hervor.
Seguidamente llenaremos hasta la mitad el vaso de la batidora, con una mezcla de las patatas trituradas, el bacalao, de medio diente de ajo picadito, y un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté todo bien triturado, iremos colocando el puré resultante en una fuente. Se va haciendo lo mismo, hasta acabar las patatas y el bacalao.
Finalmente adornaremos la fuente de brandada con unas tiras de pimiento rojo en conserva por encima, y medias aceitunas negras. Serviremos este plato frío. |
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