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Partimos las berenjenas en rayas finas después de pelarlas y se espolvorean de sal, dejando que suelten el agua y las secamos.
Se fríen y se van colocando en una fuente refractaria, luego se echa una salsa de tomate, se espolvorea con queso rallado y se echa por encima el huevo batido (tendremos los dos huevos batidos, como para tortillas). Pondremos otra capa de berenjenas, tomate, queso y huevo y lo pondremos al horno, al grill, hasta que se dore la superficie |
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