1 kg. de alcachofas
1 huevo
harina para rebozar
1/2 limón
aceite y sal

Se limpian las alcachofas quitando las hojas de fuera y cortando las puntas.

Se ponen a hervir en agua hirviendo con sal y el 1/2 limón o el zumo de 1/2 limón.

Cuando están tiernas teniendo cuidado de que no estén demasiado para que no se deshagan, se rebozan en harina y huevo y se fríen.

Estas alcachofas pueden servir de primer plato o como guarnición de platos de carne.