3 ó 4 alcachofas medianas por persona
1 vasito de aceite
200 grs. de tocino entrevenado
un poco de perejil
limón
2 dientes de ajo
1/2 vaso de agua
sal

Se eliminan las hojas duras de las alcachofas, se cortan las puntas.

Ponerlas a hervir en agua salada, añadiendo unas gotas de limón, durante 1/4 de hora.

Picar el tocino y ponerlo en una cazuela con 4 cucharadas de aceite y el perejil con el ajo bien picado; sazonaremos con sal.

Dejar sofreír a fuego moderado 5 minutos aproximadamente.

Se ponen las alcachofas y se deja todo junto en el fuego 10 minutos.