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Comenzaremos deshojando las alcachofas, y dejándoles sólo el corazón, que lo coceremos en una olla con agua hirviendo, durante unos veinticinco minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, escurriremos las alcachofas y las reservamos en lugar caliente.
Seguidamente picaremos la cebolla, friéndola en una sartén con aceite, y le añadiremos unas gambas picadas, reservando algunas de ellas enteras. Salpimentaremos todo y añadiremos una cucharada de coñac. Dejamos que reduzca todo un poco, añadiéndole a continuación un poco de queso.
Finalmente, rellenamos los corazones de las alcachofas con este preparado, pudiendo terminar la decoración con algunas colas de gamba enteras colocadas por encima y a los lados. |
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