180 grs. de arroz cocido
1/2 kg. de patatas
180 grs. de jamon de york
3 huevos
90 grs. de queso parmesano rallado
1 cucharadas de perejil picado
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de pan rallado
una pizca de nuez moscada
pimienta
aceite
sal

Pela las patatas, trocéalas, y ponlas a cocer con abundante agua. Mientras tanto, aprovecha y prepara también el arroz hervido.

Cuando estén hechas las patatas, pásalas por el pasapures. Añádeles el arroz cocido, el jamón de york, el queso parmesano, el perejil y 2 de los huevos batidos. Mézclalo todo bien, y sazónalo con sal, pimienta y la nuez moscada.

Con la mezcla, forma las croquetas y pásarlas por harina, por el huevo que sobró previamente batido, y finalmente rebózalas por el pan rallado, antes de freirlas en abundante aceite caliente.