Ingredientes

1 cogollo de lechuga
1 cebolla
1 pimiento verde o rojo
15 aceitunas rellenas
5 tomates
100 g de queso tierno de oveja
2 cucharadas de vinagre
1/2 cucharadita de sal
1 pizca de albahaca seca

Elaboración:

Separa en hojas la lechuga, elimina el troncho grueso y las hojas estropeadas, parte las grandes. Lava repetidamente las hojas de lechuga en agua fría y escúrrelas. Pela la cebolla y córtala en anillos. Parte por la mitad el pimiento, elimina las semillas, lávalo y córtalo en anillos fino. Parte las aceitunas por la mitad. Lava los tomates y córtalos a octavos. Desmenuza el queso.

Mezcla cuidadosamente en una fuente la lechuga, la cebolla, el pimiento, las aceitunas, los tomates y el queso. Bate el aceite con el vinagre, sazona con la sal y la albahaca y vierte la salsa sobre la ensalada.

Trucos y Consejos
Quien lo desee, puede sustituir el vinagre por el zumo de un limón. La salsa puede servirse también aparte, para que cada uno se la añada en la cantidad apetecida.