Ingredientes para 4 personas:

• 1/2 kg de langostinos,
• brotes de soja,
• dos limas,
• sal,
• aceite de oliva virgen

PASO 1. Espolvorear sal gruesa sobre la plancha donde vayan a hacerse los langostinos. Pasar sobre ella con un vuelta y vuelta los langostinos. Apartar, enfriar y pelarles el cuerpo.
PASO 2. Ensaltar los langostinos con una banderilla de madera o metálica y volver a colocarlos sobre la plancha a su máxima temperatura para terminar de dorarlos. Cortar unas rodajas de lima y hacerlas también sobre la plancha.
PASO 3. Colocar en cada plato una cama de brotes de soja, aliñados con sal y un toque de aceite de oliva.
PRESENTACIÓN: Servir la brocheta, rociada con spray de aceite de oliva, sobre un extremos de la cama de brotes de soja, decorando con la rodaja de lima asada y varios trozos crudos. Decorar con alguna de las hojas de lima.