Ingredientes para 4 personas:

• 2 pepinos,
• un manojo de rabanitos,
• 1 aguacate maduro,
• hojas de menta fresca,
• aceite de oliva virgen extra,
• sal

PASO 1. Lavar bien los pepinos y, sin pelar, cortarlos en finas láminas verticales con la ayuda de un pelador de patatas.
PASO 2. Quitarle la piel al aguacate y cortar en pequeños dados, construyendo con ellos una montaña en el centro del plato.
PASO 3. Distribuir las tiras de pepino cubriendo el aguacate, enrollándolas sobre sí mismas.
PASO 4. Lavar los rabanitos, y sin necesidad de pelarlos, cortarlos en rodajitas y espolvorearlas sobre la montaña de pepino.
PRESENTACIÓN: Lavar y secar las hojas de menta y colocarlas entre los huecos que deje el pepino. Salar y rociar en el momento de la presentación con un chorrito de aceite de oliva.