800 gramos de pescado.
2 cucharadas de harina de maíz.
2 cucharadas de harina de trigo.
30 gramos de mantequilla.
1 pizca de nuez moscada.
1 pizca de pimienta.
2 cucharadas de crema.
3 cucharadas de leche.
50 gramos de harina (para enharinar las croquetas).
50 gramos de pan molido.
1 huevo.
1 cucharada de aceite.
Sal.

Procedimiento:

Picar finamente la carne de pescado, agregarle sal y dejar reposar unos minutos.
Mezclar las harinas, mantequilla fundida, nuez moscada rallada y pimienta, incorporar poco a poco la leche y crema, revolver bien.
Esto agregarlo al pescado y revolver.
Tomar porciones de la masa, formar las croquetas y revolcarlas