Las grasas son necesarias para nuestra salud porque intervienen en la composición de las membranas celulares y de las estructuras del núcleo de las células¹. A pesar de su importancia, las grasas y aceites deben consumirse con moderación por razones fundamentales:

• Las grasas aportan muchas calorías.
• Existe una relación entre el exceso de grasas saturadas y el aumento del colesterol y los triglicéridos. Cuando los valores de colesterol y triglicéridos en sangre son elevados, el riesgo de enfermedades cardiovasculares es mayor²