En un bol, batir la manteca con azúcar hasta cremar. Sumar los huevos de a uno, siempre batiendo. Una vez integrados los huevos, sumar la ralladura de limón y la harina mezclada con el polvo de hornear con movimientos envolventes.

Pasar la masa a un molde de 24 cm (enmatnecado y enharinado) y agregar los cubitos de membrillo incrustándolos en la masa.

Cubrir con el arenado (para el arenado, en un bol, colocar la manteca fría, azúcar y harina e integrar con cornet sin amasar. Debe quedar un arenado).

Llevar al horno medio por unos 50 minutos