Falso tiramisú de mandarina,
moras y grosellas

Ingredientes

500 gr. de queso mascarpone
30 bizcochos de soletilla o savoiardi
1 kg. de mandarinas
100 gr. de moras
100 gr. de grosellas
5 huevos
50 gr. de azúcar
2 cucharadas de licor de naranja
Azúcar glas (opcional)

Preparación

Batir las yemas de los huevos con el
azúcar hasta que cojan un tono pálido
y estén esponjosas. Montar las claras
a punto de nieve en otro bol.
Incorporar el mascarpone a las yemas
con una espátula sin marear demasiado,
lo justo para que se mezclen. Hacer lo
mismo con las claras con movimientos
envolventes, para que la crema quede
esponjosa y no baje demasiado. Sumar
por último el licor y mezclar.
Exprimir las mandarinas. Ir mojando
los bizcochos en el zumo unos pocos
segundos, y formar una primera capa en
la fuente. Cubrir con crema de
mascarpone. Repetir la operación hasta
terminar con una capa de crema.
Es posible que sobren bizcochos
dependiendo del molde: no pasa nada.
Guardar en la nevera tapado un mínimo
de dos horas, aunque está mejor de un
día para otro. Antes de servir,
repartir las moras y las grosellas
sobre el falso tiramisú, y si se
quiere espolvorear con un poco de
azúcar glas.