MERLUZA A LA VASCA
Ingredientes
800 grs. de merluza en 4 rodajas gorditas.
300 grs. de almejas.
Cuatro dientes de ajo.
150 grs. de guisantes o, un bote.
Un vasito de vino blanco.
Una ramita de perejil.
2 cucharadas de harina.
Sal.
4 espárragos.
Aceite.
La Preparación
En una cazuela de barro se preparan los dientes de ajo con buen aceite, se fríen lentamente, y cuando estén fritos se sacan.
Entonces se pone en la cacerola la merluza cortada en rochas redondas las cuales, habremos pasado por harina, a fuego lento tres minutos.
Le echamos el vino blanco y el perejil picado,
se añaden las almejas y los guisantes con 1/2 vaso de agua.
A los diez minutos hay que dar la vuelta a la merluza. A los cinco minutos de haber dado la vuelta ya está hecha.
Adornamos con los espárragos y el huevo duro en rodajas.
Espolvorear con perejil muy picado
Recuerda
Hay que mover la cazuela desde que se pone la merluza en ella.
Esto se hace, para que la salsa espese
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