Haz tu propio glaseado de chocolate brillante: Ingredientes
- 10 gramos de hojas de gelatina
- 1 tazón lleno de agua fría
- 125 ml de agua
- 225 gramos de azúcar granulado.
- 30g cacao en polvo
- 150 gramos de cobertura de chocolate
- 65 ml de nata
Preparación:
1. Coloca las hojas de gelatina en un cuenco vacío.
2. Llena el recipiente con agua para cubrir las hojas de gelatina.
Déjalas en remojo.
3. Mientras tanto lleva a ebullición 125 ml de agua.
Añade el azúcar granulado y calienta hasta 104 ° C.
Cuando alcance esta temperatura (comprueba con un termómetro de cocina),
retira del fuego.
4. Añade el chocolate de cobertura y
bate hasta que la mezcla adquiera una consistencia uniforme.
A continuación, añade el polvo de cacao.
Continúa batiendo hasta que todo sea uniforme.
5. A continuación, agrega la nata en la mezcla y bate.
6. Deje que la mezcla se enfríe a 60°C, y luego añade las hojas de gelatina llenas de agua.
Asegúrate de eliminar el exceso de agua en las hojas antes de colocarlas en la mezcla.
7. Vierte la mezcla a través de un tamiz en una jarra.
8. Utiliza una batidora de mano para agitar la mezcla de manera
que la gelatina se mezcle lo más suavemente posible.
9. Deja reposar la mezcla y enfría a 29 ° C.
10. Una vez que la mezcla se haya enfriado, coloca la torta en un molde invertido
Este molde debe ser de dimensiones más pequeñas que la torta real.
Vierte todo el glaseado de forma uniforme y utiliza una espátula
para asegurarte de que todo el pastel se cubre completamente.
11. Deja enfriar un par de horas para que el glaseado se adhiera perfectamente.
12. Decora a tu gusto.
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