Ingredientes:
Masa:
* 1 paquete de levadura deshidratada (2 y 1/4 cucharadas)
* 1 y 1/2 taza de harina (200g aproximadamente)
* 1 cucharada de azúcar
* 1/2 taza de agua tibia (38°C aproximadamente)
* 2 cucharadas de harina de maíz
* 1/4 de cucharada de sal gruesa
* Aceite en espray
Condimentos:
* 1/3 de taza de queso mozzarella semidescremado (45g aproximadamente)
* 2 rodajas de panceta cortadas al medio
* 2 cucharadas de queso parmesano rallado
* 1/2 taza de cebolla blanca en rebanadas
* 500g de champiñones fileteados
* 1/2 cucharada de sal gruesa
* 1/4 de cucharada de pimienta negra recién molida
* 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
* 1/2 taza de queso ricota semidescremado
* 2 tazas de rúcula
Modo de preparación:
Masa:
* Disuelve la levadura con el azúcar en 1/2 taza de agua tibia dentro de una bol grande,
dejando que actué por 5 minutos
* Agrega 1 y 1/4 tazas de harina y 1/4 cucharada de sal a la levadura y
mézclala hasta formar una masa suave.
* Amasa la preparación sobre una superficie enharinada hasta que este suave y elástica,
5 minutos aproximadamente.
* Agrégale una buena cantidad de la harina restante, de a una cucharada por vez
para evitar que se pegue en tus manos.
* Coloca la masa en un bol grande y rocíala con el aceite en espray y cúbrela.
* Déjala levar en una ambiente cálido por una hora o
hasta que tenga el doble del tamaño original. Presiona con dos dedos,
si quedan marcados, esta lista.
* Golpea la masa y vuelve a dejarla descansar por otros 5 minutos.
* Estira la masa en forma redonda sobre una superficie enharinada
* Coloca la masa en una placa con aceite en espray y espolvoreada con harina de maíz.
Condimentos:
* Precalienta el horno a 230°C
* Cocina la panceta en una sartén grande a fuego medio hasta que este crocante.
* Quita la panceta del fuego dejando 2 cucharadas de la grasa en la sartén.
* Desmenuza la panceta y déjala a un lado.
* Pon las cebollas y los champiñones a la sartén.
Cocínalos por 10 minutos o hasta que los hongos estén blandos, revolviendo de a ratos.
* Quita la sartén del fuego y condimenta con 1/4 cucharada de sal y 1/8 cucharada de pimienta negra.
* Rocía con aceite la masa y espolvorea con la restante 1/4 cucharada de sal y 1/8 cucharada de pimienta.
* Coloca la masa en el horno por 10 minutos a 230°C o hasta que este dorada.
* Saca la masa del horno y espárcele por arriba el queso ricota uniformemente,
dejando libres los bordes.
* Agrega la mezcla de cebolla y rúcula uniformemente sobre la ricota.
* Desparrama la panceta, el queso mozzarella y el queso parmesano.
* Cocínala en el horno por otros 10 minutos o hasta que la masa este dorada.
* Déjala reposar por 5 minutos antes de servid y córtala en porciones.
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