Siempre es bueno aprender a armar un matambre relleno diferente, ya que es un plato
tan práctico y bonito en su presentación.
El matambre relleno es una receta casera y cada cocinera lo hace a su manera, ya hemos
entregado algunas variantes y el matambre relleno florentina es otra forma de hacerlo, muy
apetitosa… sobre todo si lo acompañas con un rico pan relleno casero.
Primero desgrasa bien el matambre y lávalo bajo el grifo, luego sazona con sal y pimienta
extendiéndolo sobre tu mesa de trabajo.
Aparte se prepara el siguiente relleno:
- Espinacas hervidas y picadas, bien escurridas para quitar toda el agua que contienen
- Aparte se pican las cebollas, pimiento, ajo y perejil y se rehoga todo hasta que se
- encuentre blando
- Se mezcla todo con los huevos crudos, sal, pimienta, queso rallado y pan rallado
Ahora extiendes el relleno sobre el matambre sin llegar a los bordes.
Le colocas prolijamente los huevos duros (con las puntas cortadas para que se unan yema
con yema) uno al lado del otro) a todo lo ancho del matambre.
Se cose con aguja e hilo de algodón primero las puntas bien fuerte y luego a lo ancho.
También conviene atarlo con piolín de algodón de la manera típica para que no pierda
forma (ni el relleno).
Se hierve en una olla con agua, puerros,
apio y zanahorias durante 2hs y se deja
enfriar prensado entre 2 maderas y un
buen peso encima.
Luego se retiran los hilos y se corta en
rebanadas (con cuchillo eléctrico queda
perfecto y se pueden lograr rebanadas
más finas).
El matambre relleno florentina es una
receta tradicional, tanto como las recetas criollas que se acostumbran a preparar
en muchos hogares…
Ingredientes:
- matambre
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 rama de apio
- 2 atados de espinaca o acelga
- 10 huevos duros
- 2 huevos crudos
- pan rallado
- 50g queso rallado
- 2 cebollas grandes
- 1 pimiento morrón grande
- 3 dientes de ajo
- perejil
- sal y pimienta
- hilo de algodón
AMIGAS
ACABO DE CORTAR UNA PORCION PARA CADA UNO
BUEN PROVECHO
FELIZ FIN DE SEMANA
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