Matambre a la leche con papas
 Los memoriosos saben que sachets y cajas tetrabrick son bastante modernos. La blanca bebida llegaba a los hogares trasladada en vejigas animales o cuencos vegetales; luego en vasijas de barro y, muchísimo más tarde, en tarros lecheros. Hoy las góndolas ofrecen variedad de leches, cada una con una especificación distinta, en envases diferentes, incluso con tamaño de bolsillo. ¿Los usos' También son múltiples. Dora recomienda emplear la leche para tiernizar la carne, en este caso, un matambre a la leche con papas, un plato sencillo y rico. Caserísimo...
Lo que lleva
matambre de alrededor de 1
kilo. 1
leche. 1 LITRO
sal, pimienta y especias (Dora usó ají molido y pimentón). A GUSTO
queso rallado. 4 CUCHARADAS
crema de leche. 200 CENTIMETROS CUBICOS
papas medianas. 4
orégano seco. 1 CUCHARADITA
ají molido. 1 CUCHARADITA
orégano fresco. 1 RAMITA
Cómo se hace
Desgrasar el matambre. Condimentarlo con sal, pimienta y especias (orégano seco, ají molido y orégano fresco) y colocarlo en una fuente para horno.
Incorporar la leche que deberá cubrir el matambre, sumar el queso rallado y agregar nuevamente la mezcla de especias.
Llevar el matambre a horno precalentado moderado, aproximadamente 20 minutos (el tiempo de cocción dependerá del grosor de la carne).
Retirar la asadera del horno (ese tiempo es, aproximadamente, la mitad de la cocción) y agregar la crema de leche.
Cocinar unos 20 minutos más o hasta que la superficie de la carne aparezca dorada y el interior a punto
Aparte, para la guarnición, cortar las papas peladas en rodajas gruesas.
Hervirlas hasta que estén tiernas, pero sin que se deshagan. Escurrirlas
Servir la carne con las papas, salseadas con el fondo de cocción del matambre (o rociadas con aceite y orégano). |
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