Quiche de verduras Ingredientes 1/2 kg. de hojaldre congelado 50 gr. de mantequilla 1 cebolla 2 berenjenas o calabacines 400 gr. de espinacas congeladas 3 huevos 150 gr. de queso rallado Salsa de bechamel  Margarina Harina Leche Sal Preparación Bechamel ESTA VEZ NO TIENE QUE ESTAR MUY GORDA, MÁS BIEN UN POCO LIGERA, PERO TAMPOCO MUY LIGERA Derretir la mantequilla en un cazo antiadherente, seguidamente añadimos la harina de una sola vez y retiramos el cazo del fuego para elaborar la mezcla con la ayuda de una cuchara de madera intentando disolver todos los grumos que aparezcan Introducimos en el cazo un poco de leche previamente calentada y mezclamos rápidamente hasta que consigamos un compuesto denso Añade entonces un poco más de leche y amalgama el compuesto con la ayuda de unas varillas, vuelve a colocar el cazo unos 10 minutos a fuego lento, durante la cocción, conforme la leche sea absorbida, vierte más cantidad hasta acabar con ella Añade la sal retira el cazo del fuego Ya sabeis que si os queda algún grumo meteis la batidora Extender el hojaldre una vez descongelado y forrar un molde subiendo las paredes   Saltear la cebolla, finamente picada, en la mantequilla Incorporar las espinacas descongeladas y escurridas y añadir el resto de las verduras a trocitos pequeños   En un bol echar un poco de bechamel, los huevos batidos como para tortilla, las verduras y el queso Rellenar el molde y hornear durante 25 min. a 200ºC..