Rollitos de tortilla rellenos de verduras con queso

Ingredientes

4 huevos

Aceite

Sal

Para el relleno

Unas hojas de acelgas

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

8 lonchas de queso graso

Sal

Preparación

Cocemos las acelgas

Rehogamos el pimiento verde y rojo cortado en tiras dejando que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos

A continuación, calentamos un poco de aceite en una sartén pequeña y hacemos las 4 tortillas redondas echando el relleno de la hoja de acelga cocida, los pimientos salteados y las lonchas de queso en el centro de cada tortilla

Enrollamos las tortillas y dejamos templar antes de cortar

Presentamos en pequeños rollitos

Los acompañamos con un buena ensalada