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La preparación del tiramisú
En primer lugar, preparamos una cafetera de café bien fuerte, de calidad
y dejamos enfriar.
Después, montamos en un un recipiente las claras a punto de nieve con el utensilio
de varas y reservamos. En otro recipiente grande batimos las yemas con el
azúcar hasta que tenga una consistencia espumosa. En este momento le vamos
añadiendo el mascarpone poco a poco y seguimos batiendo. Le añadimos las
claras montadas y mezclamos bien.
En el molde que queramos, normalmente se utiliza uno de rectangular, ponemos una
capa de bizcochos de soletilla en el fondo y empapamos de café (aquí se le puede poner
también un poco de licor, de amaretto por ejemplo). Los cubrimos con una
capa de la crema de mascarpone y rallamos chocolate negro por encima.
Hacemos lo propio con otra capa de bizcochos y finalizamos con una de crema
de mascarpone con cacao espolvoreado por encima.
Ponemos en la nevera unas 3 horas para que quede consistente.
La degustación
Aunque el tiempo mínimo de estancia en la nevera de este tiramisú casero es
de unas 3 horas, recomiendo vivamente dejarlo de un día para otro. Incluso un poco más.
Cada hora que pasa el bizcocho se empapa más de los diferentes ingredientes
hasta quedar completamente integrado en este postre de excepción.
Si les gusta el licor, pueden también mojar los bizcochos del fondo en diversos
de ellos, el amaretto por ejemplo le da un toque de almendras
amargas realmente agradable.
Primer 