Ingredientes:

• 150 gr de pechuga de pollo sin hueso
• 150 gr de queso feta
• 4 panes redondos
• 4 tazas de hojas de rúcula
• 2 cucharadas de hierbas mezcladas (orégano, cilantro, romero)
• 1 tomate grande cortado en rodajas
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 1/4 taza de jugo de limón fresco
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• Pimienta negra

Preparación:

Corta cada pechuga por la mitad y forma 2 tiras largas. Cúbrelas con papel film (transparente) y con ayuda de un mazo para carne aplástalas dejando las tiras más delgadas. Cuando estén listas ponlas en un plato y rocíalas con jugo de limón, agrega aceite de oliva, añade las hierbas y espolvorea sal y pimienta. Cubre nuevamente las pechugas con papel transparente y refrigera durante 20 minutos.

Pasado el tiempo de refrigeración, retíralas y colócalas sobre una parrilla (previamente precalentada) durante 5 minutos por ambos lados.

Ahora corta el pan a la mitad y toma una pieza, coloca sobre ella las tiras asadas (puede ser 1 si desdeas) y rocía el queso feta. Deja reposar hasta que el queso se haya derrito, luego añade las hojas de rúcula y algunas rodajas de tomate. Finalmente coloca la tapa (pieza sobrante de pan) del sándwich y disfruta esta preparación acompañada de una bebida.