Como hacer un pastel de coco fácil

 

Este pastel tiene un sabor único y es un buen postre para fiestas temáticas caribeñas, o simplemente para la merienda.

Disfruta de esta receta para hacer pastel de coco.

Ingredientes

• 150 g de azúcar
• 100 g de azúcar morena
• 280 g de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• Una pizca de sal
• 3 huevos
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 250 ml de leche de coco
• 350 g de coco rallado
• 240 g de manteca blanda

• Una bandeja para pasteles enmantecada y enharinada. Forrada con papel para hornear
• 1 batidora
• 1 espátula de goma

Receta

Enciende el horno a 170 grados centígrados.

En un tazón para batir agrega el azúcar (blanca y morena), la esencia de vainilla y la manteca. Mezcla a alta velocidad por unos minutos, hasta que la manteca esté bien batida.

Reduce la velocidad y comienza a añadir los huevos. Agrega el primero y deja mezclar, luego el segundo, el último, y haz una mezcla definitiva a alta velocidad.

Continúa agregando ingredientes. El polvo para hornear y la sal, a continuación, agrega la mitad de la harina, poco a poco. Luego añade una parte de leche de coco (no todo) poco a poco. Permite que todo esto se mezcle bien.

Agrega el resto de harina, el resto de leche de coco, y el coco rallado y mezcla a alta velocidad.

Apaga la batidora y por último, dale una mezcla a mano con la espátula de goma.

Vierte la mezcla en el molde para pasteles y usa la espátula para distribuirla de forma equilibrada en la bandeja. El pastel está listo para hornear.

Coloca el molde en el centro del horno precalentado y hornea durante unos 45 minutos. El tiempo varía con la temperatura del horno. Revisa si está hecho perforando en el centro con un palillo de madera. Si sale seco, el pastel de coco está listo.

Si lo deseas puedes decorarlo o servirlo con crema batida.

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