Como hacer gazpacho fácil

El gazpacho fue inventado en días calurosos y húmedos del verano. Hay un millón de versiones de gazpacho, todos igualmente fáciles. Esta es una receta básica para empezar.

Ingredientes

• 1 kg de tomates maduros
• 2 rebanadas gruesas de pan del día anterior
• 1 pepino mediano
• 1 Cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de vinagre
• ¼ taza de aceite de oliva
• sal y pimienta

Ingredientes adicionales y opcionales

• Otros Vegetales: 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 bulbo de hinojo, 3-4 tomatillos, 1 aguacate, 1 taza de granos de maíz
• En lugar de pan: Un puñado de almendras u otros frutos secos
• En lugar de vinagre: 2 cucharadas de vinagre balsámico, 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, jugo de una naranja, el jugo de 2-3 limones
• Especias (2-3 cucharaditas): comino, pimentón ahumado, albahaca, mejorana, estragón, Chile en polvo

Limpia los tomates y quita el tallo. Corta el pan en trozos grandes. Pela y pica el pepino, la cebolla y el ajo. Corta o mide los ingredientes adicionales que se agregan. Deja a un lado algunos de estos vegetales para adornar el gazpacho terminado.

Coloca todos los trozos de pan en el tazón de un procesador de alimentos o licuadora. Aprieta los cuartos de tomate sobre el pan y luego agrégalos a la taza. Deja que se asiente durante unos 20 minutos para darle tiempo al pan para absorber los jugos de tomate y se suavice.

Procesa los tomates y el pan hasta formar una papilla áspera. Agrega el pepino, la cebolla, el ajo, el vinagre y la media cucharadita de sal. Si utilizas cualquier otro ingrediente adicional, agrégalo en esta etapa. Continua procesando hasta que los ingredientes se licuan. Un procesador de alimentos hará gazpacho con más textura, una licuadora o batidora de inmersión hará más suave el gazpacho.

Con la licuadora funcionando, agrega aceite de oliva con un chorro constante.

Esto le ayuda a emulsionar más uniformemente en la sopa.

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