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RECETAS COCINA: RECETAS ESPAÑOLAS
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| De: UTOPIA (Mensaje original) |
Enviado: 13/10/2017 08:56 |
Ingredientes :
6 pimientos rojos y verdes
1 cebolla
1 caja de tomate triturado
1 cucharada de aceite de oliva
1 rollo de pasta de hojaldre
Receta :
En una sartén sofreír la cebolla con el aceite de oliva a fuego medio
Añadir los pimientos cortados en cuadritos
Añadir los tomates pelados sin su jugo
Cubrir y cocer durante 20 mn a fuego medio
Destapar y dejar que cueza durante unos 20 mn para que se elimine el agua
Calentar en el horno a 200°.
Extender el hojaldre en una tartera
Verter la preparación sobre la pasta
Hornear durante 30 mn a 200°
Servir frío o tibio | |
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De: UTOPIA |
Enviado: 13/10/2017 08:56 |
Ingredientes :
1 dorada de 1 kilo y cuarto
sal gorda
1 limón
Receta :
En una fuente de horno poner una capa de sal gorda bastante gruesa en el fondo.
Colocar el pescado entero, lavado, limpio y seco. Cubrirlo completamente con más sal.
Ponerlo en el horno a temperatura fuerte durante aproximadamente 40 minutos, dependiendo del grosor del pescado.
Pasado este tiempo, sacar la fuente del horno y retirar con cuidado la capa de sal (la piel debe salir con la costra de sal).
Sacar los lomos limpios.
Servir enseguida con un poco de limón.
Consejos :
La dorada debe estar entera, limpia, lavada y seca. | |
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De: UTOPIA |
Enviado: 13/10/2017 08:57 |
Pimientos confitados en aceite de oliva |
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Nota |
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Ingredientes :
3 pimientos amarillos
3 pimientos rojos
3 pimientos verdes
3 dientes de ajo
aceite de oliva
sal y pimienta
Receta :
Asar los pimientos en el horno durante 10 mn volviéndolos de vez en cuando
Sacarlos del horno y envolverlos inmediatamente en hojas de periódico
Meterlos a continuación en una bolsa de plástico y cerrarla
Dejar enfriar durante tres horas. Esta operación permite despegar la piel de los pimientos
Sacar los pimientos de su envoltorio y quitarles la piel
Cortarlos en tiras de 2 - 3 cm.
En un recipiente mezclar el aceite de oliva y el ajo machacado
Dejar reposar durante al menos 3 horas
Servir los pimientos como primer plato o ensalada | |
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De: UTOPIA |
Enviado: 13/10/2017 08:57 |
Pierna de cordero marinada |
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Nota |
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Ingredientes :
1 pierna de cordero (2 kg) deshuesado, atado y emborrazado
3 Cs de aceite
25 gr de mantequilla
Marinada:
2 litros de vino tinto
3 zanahorias en trozos
2 cebollas sin pelar
3 clavos
2 cc de pimienta molida
2 ramilletes de apio
laurel, sal, pimienta negra de molino
3-4 dientes de ajo
1 vaso de vinagre de vino
1 cc de cilantro
Receta :
La marinada debe empezar a preparse 3 días antes:
En una cacerola, poner las verduras y las especias en el vino y el vinagre.
Poner a hervir y dejar enfríar la marinada. En una fuente, posar la pierna y echar por encima la marinada y dejar reposar durante 3 días en la nevera.
El día de la comida:
Dorar la carne en un poco de mantequilla y aceite y después ponela en el horno caliente a 210°C (termostatp 8-9) durante 1/4 de hora por cada 500 gr.
Mientras tanto, poner la marinada a fuego fuerte t dejar que se reduzca.
Pasarla después a la batidora.
Cortar la pierna.
En un plato, colocar en filetes la pierna y echar por encima la salsa marinada.
Incorporar 2 peras y al lado el puré de apio.
Consejos :
También se puede servir con puré de patata o zanahoria. | |
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| Pollo con cerveza |
Comensales: 4
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| Tiempo de preparación: 20 minutos |
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Ingredientes:- 1 pollo en cuartos
- 1 botellín de cerveza
- 1 pastilla de caldo de pollo
- 1 bote de champiñones laminados
- 1 cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- aceite
- sal
- patatas |
Preparación:
En la olla a presión se pone el aceite y se dora el pollo, reservándolo a continuación. En ese aceite se sofríe la cebolleta, los ajos y el laurel, cuando ya están se incorpora el pollo y se le añade la pastilla de caldo, la cerveza, la pimienta y los champiñones y se comprueba de sal. Se cierra la olla y se tiene el tiempo según modelo. Si queda demasiado caldoso se deja cocer unos minutos con la olla destapada. Se sirve con patatas fritas
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Ingredientes (4 personas)
Cómo se elabora:
75 g de almendra.
2 dientes de ajo.
150 g de miga de pan blanco.
1 racimo de uvas de moscatel.
100 g de aceite.
1 litro de agua.
3 cucharadas soperas de vinagre.
Sal.
Escaldamos las almendras en agua hirviendo para quitarles la piel, una vez peladas las ponemos dentro de un almirez con los dientes de ajo pelados y un poco de sal. Se machaca todo hasta que esté hecho una pasta fina, a la que agregamos la miga del pan mojada de antemano y se sigue hasta que todo esté bien mezclado.
Poco a poco echamos el aceite mientras seguimos machacando la mezcla hasta formar una pasta parecida a la mayonesa, entonces añadimos el vinagre para que se mezcle bien con la pasta.
Vertemos en una sopera y añadimos el agua fría lentamente mezclando todo muy bien.
Por últimos, añadimos las uvas desgranadas y un poco de pan duro, terminando de rectificar de sal y servimos.
Comentario dietético
El ajo blanco es una receta tradicional de la cocina mediterránea, e incluye en su preparación alimentos tan representativos de esta dieta como son los frutos secos, los cereales, la fruta y el aceite de oliva.
Las almendras, en representación de los frutos secos, son fuente de proteínas vegetales, y aunque su aporte de grasa no es despreciable, ésta es de tipo monoinsaturada, beneficiosa para la salud cardiovascular. Su alto contenido en vitamina E les confiere un alto poder antioxidante, y son los frutos secos con mayor contenido en fibra.
La presencia de pan, que pertenece al grupo de los cereales, aumenta el contenido de hidratos de carbono del plato.
El aceite de oliva contribuye con su grasa a proteger la salud cardiovascular, y además aporta vitamina E.
as personas que deban seguir una dieta de control de peso deben moderar su consumo de aceite, ya que en poca cantidad aporta muchas calorías.
l delicioso sabor dulce del moscatel contrasta con los demás ingredientes, y aporta un aroma delicado a la receta. Es una de las frutas con mayor contenido en azúcares, por lo que debe tomarse con moderación en caso de diabetes.
En las uvas abundan diversas sustancias con reconocidas propiedades beneficiosas para la salud, tales como los antocianos, flavonoides y taninos, que tienen poder antioxidante.
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Ingredientes
-7 tazas de agua
-2 libras de brevas
-3 libras de azúcar
-Gotas de limón
Preparación
Se les hace un corte a las brevas por la parte gruesa, se cocinan en 4 tazas de agua,
en olla a presión por 10 minutos (de pito) y se destapan. Se agrega el azúcar y 3 tazas más
de agua y se dejan calar por tres horas a fuego lento. Se le ponen las gotas de limón.
Una vez cocinadas se cortan las brevas en dos, sin separarlas del todo, y se rellenan con un poco de arequipe. |
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Enviado: 28/09/2015 08:06 |
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un kilo de papas peladas o con cascara como guste
picar tocino jamon
a cada papa se le abre un agujerito y se le escarva para pode rellenarla
con mantequilla el jamon tocino picado
se rrelara cada papa y se le agregara mantequilla
en papel aluminio se envolvera cada para y se tapa con lo que se corto y se le volvera a poner lo que se le escarvo se untara mantequilla a cada papa antes de envolverla
si guta le pued poner alguna verdura como guartnicon para adornarla
se ponenal horno hasta ver que esta cocida cada papa
ojala le agrade esta receta | |
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Ingredientes para 2 personas:
2 pimientos rojos enanos
1 pimiento verde
1 cebolla
100 gr. de arroz (basmati y salvaje)
Albahaca seca molida
Aceite
Pimienta
Sal
Pon una sartén al fuego con un chorrito de aceite y saltea la cebolla picadita. Cuando esté traslúcida, agrega el pimiento cortado a cuadritos y saltea hasta que quede pochadito.
Pica los champiñones y añade a la mezcla, manteniendo a fuego medio unos 5 minutos. Luego reserva en un bol.
Prepara el arroz en la misma sartén, agrega un poco más de aceite y sofríe un poco el arroz, luego añade dos veces la cantidad de arroz de agua y sal al gusto. Remueve bien y mantén a fuego medio sin que deje de hacer chup chup.
Cuando se consuma toda el agua, prueba como está de cocción, te ha de quedar un poco al dente. Mezcla el arroz con las verduras, añade un toque de pimienta y albahaca seca molida, y rellena los pimientos.
Corta los pimientos por arriba, te ha de quedar como un recipiente con tapa, y saca las pepitas.
Coloca los pimientos en una fuente y hornea durante 30 minutos a unos 180 ºC.
La piel del pimiento se quedará un poco arrugadita y la carne tierna para acompañar al relleno.
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Enviado: 25/09/2015 06:54 |
Ingredientes:
- 1 Conejo gordo troceado
- 1 Cebolla grande con 1 Clavo de especia clavado en ella
- 1/2 taza de Zanahoria picada
- 1 ramito de hierbas para el caldo
- 1 ramita de Apio
- 5 cucharadas de Mantequilla
- 1 cucharada de Harina
- 1 y 1/2 taza de Caldo de carne
- 2 yemas batidas
- 6 cucharadas de Nata líquida
- 1 cucharadita de Perejil picado
- 8 champiñones grandes
- 12 Cebollitas francesas
- Sal y Pimienta
Preparación:
1. Sala los trozos de conejo y ponlos en una cacerola cubiertos con 1 litro de Agua y llévala a hervir sobre fuego suave. Añade la cebolla con el clavo, la zanahoria, el ramito de hierbas y el apio y dejalo hervir muy suave y tapado durante 1 hora.
2. Mientras, cuece los sombreros de los champiñones en un poco de agua, reservando los tallos y rehoga las cebollitas en 2 cucharadas de mantequilla, a fuego suave para que se cuezan sin dorarse y consérvalas al calor al igual que los champiñones. Prepara la salsa fundiendo el resto de la mantequilla, integrándole la harina y cociéndola durante 10 minutos a fuego suave para que se cueza bien sin llegar a tomar color.
3. Luego, dilúyela con el caldo, añade los tallos finamente picados de los champiñones, salpimenta y luego las yemas batidas con 2 ó 3 cucharadas de caldo y el zumo de limón. Mézclala bien, añade la nata y vuelve a mezclar.
4. Pon los trozos de conejo escurridos en otra cacerola junto con los champiñones, vuelca encima la salsa y cuécelos unos pocos minutos más sin dejar que la salsa llegue a hervir.
5. Sirve el conejo cubierto con la salsa, espolvoreado con el perejil picado y rodeado de las cebollitas. | |
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Ingredientes
Huevos
Limón
Aceite de oliva
Champiñón
Cebollino, perejil, orégano, sal
Preparación
Limpiar los champiñones cortando la parte terrosa y lavarlos muy bien
Exprimir el limón y regar los champiñones con el zumo para que no se pongan negros
Lavar los tomates, secarlos con papel absorbente y cortarlos por la mitad
Colocarlos con los champiñones en una fuente refractaria y salpimentarlos
Espolvorearlos con el orégano, el cebollino picado y regar con aceite
Calentar el horno y cocinar a media potencia unos 20 minutos aproximadamente
Batir los huevos, salpimentarlos
Cuajarlos ligeramente (Revueltos cremosos) en una sartén antiadherente engrasada con aceite
Servir los huevos con los champiñones y los tomates |
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Pechuga de pollo escabechada
Una de las recetas básicas en mi casa y que no tenía todavía publicada en el blog. Nos encantan las carnes escabechadas, sobre todo de pollo ( es lo mas socorrido). Además como el escabeche es un conservante natural puedo tener la carne bien tapada en el frigorífico varios días para ir tirando de ella para ensaladas, tostas, cenas improvisadas...
Yo aquí os voy a enseñar mi manera de hacerlo, la que nos gusta y que siempre queda bien.
INGREDIENTES 1 peghuga de pollo 1 vaso y 1/2 de los de agua lleno de aceite de oliva 1/2 vaso de vinagre blanco 1/2 vaso de vino blanco o agua 2 zanahorias 1 cebolla 8-9 dientes de ajo pelados sal orégano 3-4 hojas de laurel
Cortamos la pechuga de pollo en medallones de unos dos centímetros, salamos y reservamos.
En una olla, yo para hacer ésta receta utilizo mi olla de hierro fundido de Lecreuset que es fantástica para éste tipo de cocciones pero cualquier otra vale igual. Bueno que me lío, en una olla ponemos la cebolla en juliana, los dientes de ajo y la zanahoria en rodajas.
A continuación echamos el aceite, el vinagre y el vino blanco. las hierbas y el laurel.
Cuando empiece a hervir añadimos la pechuga de pollo a la que habremos echado sal.
Tapamos la olla y dejamos cocer a fuego bajo con la tapa puesta 30-40 minutos.
Cuando haya enfríado un poco lo metemos a la nevera hasta el día siguiente. Cuando vayamos a comerlo hay que sacarlo con antelación del frío para que quede a temperatura ambiente.
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Enviado: 04/05/2013 23:39 |
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JIBIA EN SALSA
INGREDIENTES
1 KGR DE JIBIA
1/2 DE TOMATE(SE PUEDE AUMENTAR SI SE QUIERE CON MUCHA SALSA)
1 CEBOLLA GRANDE
Laurel,nedia cabeza de ajos y si se desea medio vaso de vino(es opcional)
Para el "majao" en el mortero ,un diente de ajo,tomillo,romero pimienta y cominos
Se parte la cebolla pequeñita,se reahoga un poco seguidamente se le echa , media cabeza de ajos y unas hojas de laurel la jibia hasta que comience a echar el agua(unos diez minutos),se le añade. el tomate el vino o medio vaso de agua, el majao del mortero y una papeleta de coloreante de azafran,se deja hervir lentamente hasta que se consuma el agua y la jubia este tierna,,si se ve que la jubia no esta bien tierna se le añade un poco mas de agua
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La carne de pollo está considerada un alimento básico, es una carne blanca saludable, con poca grasa, económica y además muy versátil. A menudo os presentamos recetas de pollo para que dispongáis y disfrutéis de distintas formas de elaboración, hoy la propuesta es esta pechuga de pollo con salsa de mostaza, cerveza y miel, una verdadera delicia.
Preparamos esta salsa para enriquecer la pechuga de pollo que, cocinada en su punto, resulta muy jugosa. Pero si además está aderezada con esta salsa de mostaza, cerveza y miel, se convierte en un plato exquisito. Esta salsa también acompaña muy bien a otros tipos de carne, como el pavo, el cerdo o el conejo. La propuesta de hoy es esta receta de pollo a la plancha, muy fácil y rápida de elaborar.
Ingredientes (4 comensales)
4 pechugas de pollo (también se puede hacer con pavo), 1/2 cebolla morada, 1 diente de ajo, 120 gramos de cerveza, 20 gramos de salsa de soja, 10 gramos de mostaza antigua, 20 gramos de miel, cilantro fresco, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra, sal.
Elaboración
Pon una sartén amplia a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, salpimenta las pechugas de pollo por los dos lados y hazlas a la plancha dorándolas por fuera y dejándolas jugosas por dentro, un punto menos de lo que las haces normalmente.
Mientras se hace el pollo, pela la cebolla y córtala en juliana, pela el ajo y córtalo en láminas. Pon en un cuenco la cerveza, la salsa de soja, la mostaza y la miel, mezcla bien.
Retira el pollo de la sartén y añade un poco de aceite de oliva virgen extra si es necesario, incorpora la cebolla y el ajo, cocina a fuego medio, moviendo de vez en cuando, hasta que se ablanden. Añade a continuación la mezcla del cuenco, una pizca de sal, pimienta y unas hojas de cilantro, y lleva a ebullición, después baja el fuego para que reduzca.
Cuando la salsa de mostaza, cerveza y miel esté casi en su punto (pruébala por si es necesario rectificar), como un almíbar, reincorpora el pollo y deja un minuto por cada lado para que se impregne y coja temperatura.
Emplatado
Sirve la pechuga de pollo con la salsa de cebolla, mostaza y demás. Termina con unas hojas de cilantro fresco y a comer. ¡Buen provecho!
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