* empanadas de carne Horno: precalentado moderado a fuerte Tiempo de cocción: aprox. 40 minutos * Masa - 1 1/2Kg. de harina - 400g. de grasa - 1 1/2 taza de agua tibia - 1 cdta. de sal - 1 cda. de pimentón dulce * Relleno - 500g. de bola de lomo cortada a cuchillo - 2 papas hervidas y cortadas en daditos - 4 cebollas picadas - 4 cebollas de verdeo picadas - 3 huevos duros - 250g. de grasa - 1 1/2 cda. de pimentón - 1 cda. de comino - 2 cdas. de ají molido grueso
Formar la masa con los ingredientes. dejar descansar. Estirar y cortar círculos de 15cm de diámetro. * Relleno: Freír las cebollas en la grasa agregar la carne, hasta blanquear, incorporar condimentos, y el resto de los ingredientes en frío. Poner sobre cada disco de masa una cucharada de relleno pintar los bordes de la masa con agua para plegarla sobre si misma encerrando el relleno aplastar el borde con un tenedor y cocinar en fritura u horno.
El relleno debe estar bien frío antes de armar las empanadas, para enriquecer el sabor se puede agregar un cubo de caldo deshidratado de carne diluido en agua.
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