Ingredientes para 4 porciones:

1/3 de paquete de lechugas europeas,
Pétalos de 1 crisantemo blanco,
Pétalos de 1 crisantemo amarillo,
Pétalos de 1 rosa roja,
Pétalos de 1 rosa rosa,
Pétalos de 2 flores de mastuerzo,
Queso crujiente: 200 gramos de queso mozarella, 80 gramos de queso parmesano,

Vinagreta natural: 2 cucharaditas de Mostaza de dijón,
4 cucharadas de vinagre de vino blanco,
12 cucharaditas de aceite de oliva,
Sal y pimienta. Coulis de pimiento:
2 Pimientos morrón,
2 cucharaditas de jugo de limón,
2 cucharadas de azúcar, Guarnición:
80 gramos de queso mascarpone,
40 gramos de queso de cabra,
3 cucharaditas de epazote finamente picado,
Sal. Nota: Utilizar flores de pesticidas y desinfectar los pétalos.


Método
: Mezclar las lechugas, los pétalos de crisantemos blancos, amarillos, de rosas y de mastuerzo. Agregar la vinagreta y revolver. Colocar en un platón grande el cucurucho de queso crujiente, dentro colocar la mezcla de pétalos. Hacer un adorno al gusto con coulis y colocar decorativamente las bolitas de queso. Crujiente: Derretir el queso mozzarella en sartén antiadherente a temperatura media. Espolvorear el parmesano y retirar del fuego hasta que se desprenda fácilmente. Formar inmediatamente el cucurucho y dejar enfriar.
Vinagreta: Mezclar la mostaza, el vinagre y el aceite. Sazonar con sal y pimienta.
Coulis: Licuar los pimientos sin semillas ni venas con el azúcar, colar cocinando a fuego bajo hasta que se espese y tenga buena consistencia de caramelo. Antes de servir, agregar el jugo de limón. Aderezar las lechugas y los pétalos con la vinagreta.
Información nutricional, calorías: 734 kcal. carbohidratos: 16 g, proteínas: 23 g, grasas: 64 g, colesterol: 80 mg, fibra: 2 g, Sodio: 1893 mg, Calcio: 1461 mg, Hierro: 7 mg, (*)valores por porción.