Receta : Precalentar el horno. En una ensaladera, mezclar los huevos con la crema, el aceite y el parmesano. Añadir las hierbas y el cebollino Poner la mezcla en un molde, al que se ha embadurnado previamente con mantequilla. Meterlo en el horno durante 15 minutos.
La fritata puede ser servida fría o caliente, según gusto y/ época del año.
Ingredientes : 260 gr de babilla de buey 260 gr de aguja de buey en trozos 480 gr de judías rojas hervidas 200 gr de cebollas 2 cc de aceite 2 dientes de ajo 1 pizca de chili en polvo 2 cubos de caldo de carne 1 pizca de canela 1 CS de perejil picado Sal, pimienta
Receta : En una freidora, dorar las cebollas. Retirarlas y dorar la carne. Recubrirlo con 20 cl de caldo de carne y añadir, las judías rojas, las especias y condimentos. Ponerlo a hervir, bajar el fuego y dejarlo que se reduzca durante 1 hora, removiendo a menudo. Servir caliente.
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