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Pechugas de pavo
Ingredientes (para dos personas)
2 filetes gorditos de pavo
Sal y pimienta
100 gramos de ciruelas de California sin hueso
1/2 copa de vermut
Harina
1/2 cucharita de romero seco
1 cucharada rasa de mostaza
1/2 brik pequeño de nata líquida
Aceite
Preparación
Ponga la noche anterior las ciruelas en remojo con el vermut
Salpimentar el interior de los filetes de pavo y rellenarlos con los orejones
Cerrar las pechugas con pinchitos o cosiéndolos con bramante
Bramante = Cordel muy fino hecho de cáñamo que se utiliza en cocina para atar carne
Espolvorear con harina y freír durante tres minutos por cada lado en aceite muy caliente
Sacar y reservar
Dejar sólo un poquito de aceite en la sartén
Machacar el romero en un mortero y mezclarlo con la mostaza
Echarlo en la sartén con el vermut de los orejones
Remover bien y volver a poner la carne en la sartén
Tapar y dejar a fuego lento durante unos diez minutos
Si ve que se queda seco, añada un poco de agua caliente y dé la vuelta a la carne al menos una vez
Sacar la carne, quitarle los pinchitos o el bramante y colocarla sobre los platos
Añadir la nata a la salsa, rectificar de sal y pimienta y repartir la salsa sobre los dos platos
Acompañarlo con unas verduras y patatas al vapor o cocidas salteadas
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